速冻跟鲜冻有什么区别?

速冻和鲜冻都是保存食物的方法，但处理方式不同。速冻是在极短时间内将食物温度降至零下18度以下，锁住新鲜度；鲜冻则是缓慢冷冻，温度变化较慢，适合某些特定食材。

区别

速冻：通过急速冷冻，冰晶小，对食物细胞破坏少，能更好保留口感和营养。比如速冻饺子、汤圆，解冻后依然Q弹。适合需要快速锁鲜的食材，从采摘到冷冻不超过6小时。

鲜冻：冷冻速度较慢，冰晶较大，可能破坏食物结构，导致汁液流失。比如鲜冻肉类，解冻后肉质稍松散。适合对保鲜时间要求不高的食材，冷冻前可能需要简单处理，腌制或预煮。