高粱和玉米有什么区别和营养?

高粱和玉米都是常见粮食作物，但外观、用途和营养不同。高粱籽粒较小，颜色偏红或白，多用于酿酒、做饲料；玉米籽粒较大，颜色黄白相间，可食用或加工成食品。高粱蛋白质含量较高，玉米则富含膳食纤维和维生素。两者热量接近，但高粱更适合消化不良人群，玉米更适合需要控糖的人。

区别

高粱：高粱籽粒呈椭圆形，外皮坚硬，颜色多为红褐色或白色。它耐旱耐涝，适应性强，主要分布在干旱地区。高粱含蛋白质10克每100克，膳食纤维7克，热量350千卡。它常用于制作白酒、醋，或磨成面粉做面食。高粱中的单宁酸较多，口感略涩，但有助于消化。

玉米：玉米籽粒饱满，呈金黄色或白色，颗粒较大。它喜温暖湿润环境，广泛种植于平原地区。玉米含蛋白质9克每100克，膳食纤维9克，热量360千卡。它可直接蒸煮食用，也可加工成淀粉、糖浆或爆米花。玉米中的叶黄素含量高，对眼睛有益，甜味较浓，适合做零食或主食。