黄酒和米酒的酿制方法一样吗?

黄酒和米酒的酿制方法不一样。黄酒用糯米、黍米等原料，加酒曲发酵后压榨取酒，工艺更复杂；米酒多用糯米或粳米，直接加酒曲发酵，不经压榨，酒精度较低。

区别

黄酒：需要蒸煮原料，拌入麦曲或酒曲后发酵，发酵后压榨过滤，再经陈酿而成。整个过程耗时较长，一般需要几个月到几年，酒体醇厚，颜色偏黄，适合长期存放。

米酒：原料蒸熟后直接拌入甜酒曲，密封发酵几天即可食用。发酵时间短，约3-7天，酒精度低，味道甜润，常作为饮品或烹饪调料，无需陈酿即可饮用。