蘑菇烘干和晒干的口感区别?

蘑菇烘干后口感更紧实有嚼劲，晒干则偏硬脆，风味也有差异。

区别

烘干蘑菇：经过机器控温处理，水分慢慢蒸发，肉质会收缩得紧实，吃起来有弹性。温度控制在50度左右，能保留更多鲜味，颜色偏深，适合煲汤或炒菜，炖煮后容易恢复软嫩。

晒干蘑菇：自然晾晒时阳光直射，水分快速流失，蘑菇变得干硬，口感偏脆。风味偏淡，颜色较浅，需要长时间浸泡才能变软，适合做干货炖煮，但容易失去部分鲜味。