铸铁锅和精铁锅的区别?

铸铁锅和精铁锅的主要区别在于材质和性能。铸铁锅含碳量高，壁厚重实，保温性好，适合慢炖和煎烤；精铁锅含碳量低，质地更轻，导热快，适合爆炒和煎炸。

区别

铸铁锅：由高碳铁水浇铸成型，锅体厚重，表面有细微气孔，能锁住食物水分和油脂。使用后需保养防锈，适合长时间炖煮，比如红烧肉、炖汤，能让食材更入味。缺点是加热慢，重量大，新手可能觉得操作费力。

精铁锅：由低碳铁片锻打或压制而成，锅体轻薄，导热迅速，适合快炒，比如炒青菜、爆炒肉片。表面光滑，不易粘锅，保养相对简单。缺点是保温性较差，长时间烹饪可能导致水分流失，需要频繁翻动。