保质和保鲜意思的区别?

保质指食品在规定时间内保持原有品质和安全性的能力，而保鲜指保持食品新鲜度和口感的状态。保质更强调安全性，保鲜更注重感官体验。

区别

保质：关注食品在储存过程中是否变质或产生有害物质，比如牛奶保质期30天，意味着30天内饮用不会影响健康。保质期由检测微生物、化学指标确定，过期后即使外观正常也可能存在安全隐患。

保鲜：侧重维持食品的色香味和质地，比如蔬菜冷藏3天仍脆嫩，但营养可能流失。保鲜方法包括低温、真空包装等，目的是延缓品质下降，但无法完全阻止自然变化。