银耳便宜的跟贵的有什么区别吗?

银耳便宜和贵的区别主要在品质、口感和营养价值上。贵的银耳朵大完整、色泽自然，泡发后胶质丰富，口感软糯；便宜的银耳可能碎小、颜色暗淡，泡发后胶质少，口感偏硬。贵的银耳种植周期长，无硫熏处理，营养保留更好；便宜的银耳可能快速催熟或用硫磺保鲜，营养较低。

区别

便宜的银耳：种植时间短，采摘时朵小且不完整，颜色偏黄或发白。泡发后体积膨胀不大，胶质含量少，煮出来汤水较清，口感偏脆。部分可能经过硫磺熏蒸保鲜，存放久易发酸，营养流失多，适合预算有限时炖汤增稠。

贵的银耳：生长周期长，朵大饱满，颜色呈淡黄色或透亮。泡发后体积膨胀2-3倍，胶质浓稠，汤水黏滑，口感软糯。无硫熏处理，保留更多多糖和氨基酸，适合直接炖甜品或养生羹。保质期短，需冷藏保存，适合注重营养和口感的人群。