腐竹和豆腐干有什么区别?

腐竹和豆腐干都是豆制品，但制作方式和口感不同。腐竹是豆浆煮沸后表面形成的薄膜晾干而成，薄而韧；豆腐干是豆浆压制成型后切块，厚而实。腐竹适合凉拌或煮汤，豆腐干适合炒菜或当零食。

区别

腐竹：由豆浆煮沸后自然凝结的薄膜制成，形状呈片状或条状，颜色偏黄，口感柔韧有嚼劲。每100克腐竹含蛋白质约45克，脂肪约25克，适合做凉拌菜或火锅配料。保存时需防潮，容易受潮变软。

豆腐干：将豆浆压榨成型后切块，质地紧实，颜色偏白，口感偏硬有嚼劲。每100克豆腐干含蛋白质约20克，脂肪约10克，适合炒菜或卤制。保存时需冷藏，保质期较长，不易变质。