牛欢喜和牛碗口有什么区别?

牛欢喜是牛的胃部的一部分，口感爽脆，常作为食材食用；牛碗口则是牛的蹄子，蹄筋部分弹性十足，常用来炖汤或卤制。两者都是牛身上不同部位的食材，但形态和用途完全不同。

区别

牛欢喜：指牛的第三个胃瓣，也叫牛百叶或牛肚。它的表面有许多小突起，摸起来像绒毛，切片后口感脆嫩，适合爆炒或凉拌。烹饪时只需短时间加热，保持脆嫩口感。一盘牛欢喜炒青椒，清爽又下饭。

牛碗口：指牛的蹄子，特别是蹄筋部分。蹄筋富含胶原蛋白，炖煮后变得软糯Q弹，常用于红烧或炖汤。牛碗口需要长时间慢炖才能入味，比如牛蹄筋炖萝卜，汤浓肉烂，滋补又暖身。