小茴香跟孜然粒一样吗?

小茴香和孜然粒不是同一种香料，虽然外观和用途有些相似，但风味和来源完全不同。小茴香是伞形科植物的果实，味道偏甜，带有淡淡的甘草香；孜然粒是伞形科植物孜然的果实，味道浓郁，带有烟熏和辛辣感。两者在烹饪中可以互换，但会改变菜肴的整体风味。

区别

小茴香：小茴香的颗粒较小，颜色偏黄绿，味道温和，带有甜味和清香。常用于炖肉、煮汤或烘焙，能增加食物的层次感。它的香气持久，适合长时间烹饪。小茴香在亚洲菜中使用较多，比如卤味、炖菜或面点，能提升食物的鲜味。

孜然粒：孜然粒颗粒较大，颜色较深，味道强烈，带有烟熏和辛辣感。常用于烧烤、煎炸或快炒，能快速激发食物的香气。孜然粒的香气浓郁，适合高温烹饪，比如烤肉、炒饭或烤蔬菜。在中东和印度菜中常见，能增添浓郁的异域风情。