鹅掌和鸭掌有什么区别?

鹅掌和鸭掌都是常见食材，但形状、口感和用途有明显差异。鹅掌更大更厚实，适合炖煮；鸭掌较小较薄，适合凉拌或卤制。

区别

鹅掌：鹅掌个头较大，每只约重150克，掌骨粗壮，皮厚胶质丰富。肉质紧实，适合长时间烹饪，如炖汤或红烧，能充分释放胶原蛋白。口感Q弹有嚼劲，常用于制作滋补菜肴。

鸭掌：鸭掌个头较小，每只约重80克，掌骨纤细，皮薄胶质适中。肉质细嫩，适合快炒或冷食，如泡椒鸭掌或卤水鸭掌。口感清爽易入味，常作为开胃凉菜或下酒小菜。