北京的豆汁和豆浆的区别在哪里?

北京的豆汁和豆浆都是豆制品饮品，但原料、口感和做法完全不同。豆汁是用绿豆发酵后的汁液，味道酸涩，颜色灰绿；豆浆则是用黄豆磨煮的，口感顺滑，颜色乳白。前者是老北京特色，后者是全国常见饮品。

区别

豆汁：由绿豆发酵制成，制作过程需浸泡绿豆、磨浆、发酵3天以上。成品呈灰绿色，味道酸中带馊，口感浓稠。喝时常配焦圈和咸菜，适合本地人。热量较低，每100毫升约20千卡，富含益生菌。

豆浆：用黄豆直接磨煮，无需发酵。颜色乳白，味道清香顺滑，可加糖或咸味。制作简单，从泡豆到煮好只需2小时。热量较高，每100毫升约30千卡，含丰富植物蛋白。全国早餐常见，适合大众口味。