芽菜和梅干菜的区别?

芽菜是新鲜豆类蔬菜的嫩芽，口感脆嫩，适合凉拌或快炒；梅干菜是腌制的咸菜，味道浓郁，常用于炖肉或蒸鱼。

区别

芽菜：芽菜是未完全生长的蔬菜幼芽，水分多，吃起来爽口。颜色偏绿，烹饪时间短，保留食材原味。常见种类有绿豆芽、黄豆芽，价格便宜，每斤几块钱。适合做汤或清炒，营养以维生素为主。

梅干菜：梅干菜是用芥菜或雪里蕻晒干腌制而成，颜色深褐，咸香带甜。质地干硬，需要提前泡发。价格每斤十几元，常用来做扣肉或烧汤，能增加菜肴层次感。保存时间长，适合调味提鲜。