豆筋和豆腐干有什么区别?

豆筋和豆腐干都是豆制品，但制作工艺和口感不同。豆筋由豆浆煮沸后挑皮晾晒而成，呈条状，口感筋道；豆腐干用石膏或卤水点豆腐，压制成块，口感紧实。

区别

豆筋：由豆浆表层凝结的薄膜多次晾晒制成，形状细长如丝，颜色偏黄。烹饪前需泡发，适合凉拌、炒菜，吸味能力强，常见于川菜麻婆豆腐。每100克含蛋白质约20克，热量较低。

豆腐干：用豆浆加凝固剂后压去水分制成，块状质地硬实，颜色乳白。可直接食用或卤制，适合卤味、炒菜，耐煮不易碎。每100克含蛋白质约15克，热量比豆筋高30左右。