果脯和蜜饯有什么不同吗?

果脯和蜜饯都是水果加工品，但制作方法不同。果脯是用糖或蜂蜜直接煮制水果，保留更多原果风味；蜜饯则需先腌制再糖渍，口感更甜腻，常添加香料或色素。

区别

果脯：以新鲜水果为原料，经糖煮或蜜制后烘干，果肉较软，甜度适中，保留水果的自然色泽和香气，如苹果脯、杏脯等。制作过程简单，添加剂少，更接近原果状态。

蜜饯：水果需先用盐或石灰水浸泡硬化，再多次糖渍并添加香料、色素，成品甜度高，质地偏硬，表面常有糖霜，如话梅、冬瓜条等。工艺复杂，风味多样，但添加剂较多。