酱香型跟浓香型窖池有什么区别呢?

酱香型窖池用石条和黏土砌成，形状像梯形，窖底铺红土，发酵周期长。浓香型窖池用泥土筑成，四壁和底部都是泥，发酵时间短，出酒快。

区别

酱香型窖池：窖池设计独特，四壁用石条垒砌，缝隙用黏土封死，底部铺一层红土。这种结构让空气流通慢，发酵过程长达9个月，酒体更醇厚，带点焦香和花果味。一窖酒只能出2次，产量低。

浓香型窖池：全用黄泥筑成，四壁和底部都是泥，泥质松软透气。发酵时间短，一般2个月就能完成。一窖酒能出5次，产量高。酒体香味浓，有水果和粮食的甜香，入口更清爽。