云南菜和贵州菜一样吗?

云南菜和贵州菜不一样。云南菜口味偏鲜甜，常用菌菇和鲜花入菜；贵州菜则以酸辣为主，擅长用辣椒和发酵调味。

区别

云南菜：注重食材原味，烹饪手法清淡，代表性菜品有汽锅鸡、过桥米线。喜欢用香茅、柠檬草等香料提香，菌类品种丰富，松茸、牛肝菌是特色。口味层次分明，甜中带微酸，适合喜欢清淡口感的人。

贵州菜：以酸辣闻名，酸汤鱼、辣子鸡是经典。大量使用本地辣椒，如花溪牛角椒，搭配酸汤发酵调味。烹饪方式偏重炒、炖，味道浓郁厚重，辣中带酸，开胃下饭，适合重口味爱好者。