杂酱面和炸酱面有啥区别?

杂酱面和炸酱面的主要区别在于酱料的制作方法和风味。杂酱面使用肉末酱，味道偏咸香；炸酱面则用炸制的肉酱，口感更浓郁。

区别

杂酱面：酱料用肉末炒制，加入豆瓣酱调味，颜色偏红，味道咸中带甜。面条细软，适合喜欢清淡口味的人。常见于南方地区，配菜有黄瓜丝、豆芽等清爽蔬菜。一份杂酱面约含200克面条，酱料占整体1/3。

炸酱面：酱料用五花肉丁炸制，加入黄酱或甜面酱，颜色深褐，味道醇厚。面条粗劲，适合喜欢重口味的人。常见于北方地区，配菜有胡萝卜丝、芹菜等耐煮蔬菜。一份炸酱面约含250克面条，酱料占整体1/2。