汽锅鱼和石锅鱼有区别吗?

汽锅鱼和石锅鱼都是云南特色菜，但做法和口感不同。汽锅鱼用蒸汽慢炖，鱼肉鲜嫩；石锅鱼用高温石锅保温，汤底浓郁。

区别

汽锅鱼：采用特制陶锅，通过蒸汽将热量均匀传递给鱼肉，炖煮时间约2小时。鱼肉细嫩，汤色清澈，保留了鱼的原始鲜味。锅具保温性一般，需趁热食用。适合喜欢清淡口味的人。

石锅鱼：用烧热的天然石材锅盛装，持续保温15分钟以上。汤底厚重，加入香料后味道浓郁。鱼肉略带焦香，汤汁滚烫。锅具散热慢，适合寒冷天气食用。适合喜欢重口味的人。