菜籽油纯香和纯正有什么区别?

菜籽油纯香和纯正的区别主要在于加工方式和风味。纯香菜籽油经过精炼处理，去除了杂质和异味，油烟点高，适合高温烹饪；纯正菜籽油则保留更多天然成分，香味浓郁，适合凉拌或低温烹饪。

区别

纯香菜籽油：采用精炼工艺，经过脱酸、脱色、脱臭等步骤，油色清澈，味道中性，耐高温煎炒，不易产生油烟，适合家庭日常炒菜、煎炸。精炼过程会损失部分营养成分，但保质期较长，可达18个月以上。

纯正菜籽油：采用物理压榨或轻度精炼，保留菜籽的天然香味和部分维生素E，油色偏黄，香气浓郁，适合凉拌、蘸食或低温烹饪。未精炼的纯正油保质期较短，建议在6个月内用完，避免氧化变质。