烘焙专用巧克力与普通巧克力区别?

烘焙专用巧克力和普通巧克力的主要区别在于成分和用途。烘焙专用巧克力可可脂含量高，甜度低，不易融化，适合高温烘烤；普通巧克力甜度高，可可脂含量较低，易融化，更适合直接食用。

区别

烘焙专用巧克力：专为烘焙设计，可可脂含量50%以上，糖分少，口感微苦。耐高温烘烤时不易变形，能保持形状和风味，常用于制作蛋糕、饼干等。融化后流动性稳定，适合装饰和调温操作。

普通巧克力：以食用为主，可可脂含量30%-40%，糖分高，口感甜腻。遇热易融化，不适合高温环境，直接食用或制作热饮更合适。质地较软，融化后流动性好，但烘焙中容易失去形状。