小粉跟淀粉的区别?

小粉和淀粉都是厨房常用的食材，但来源和用途不同。小粉一般指土豆粉，由土豆加工而成，口感Q弹，适合做火锅粉、粉丝；淀粉则来源广泛，如玉米、红薯、小麦等，常用于勾芡、挂糊，让食物表面更脆嫩。

区别

小粉：主要成分是土豆淀粉，颜色偏白，遇水加热后变得透明有韧性，适合需要弹口感的食物，比如酸辣粉、麻辣烫。它的黏性较强，煮久了也不容易断，适合长时间烹饪的菜肴。

淀粉：种类很多，玉米淀粉最常见，质地细腻，吸水性强，常用来做菜时增稠，比如炒菜勾芡、油炸时挂糊。它的黏性较弱，遇热后容易形成光滑的浆状，让食物口感更嫩滑，但久煮会变稀。