真皮蛋和人造皮蛋有什么区别?

真皮蛋是天然鸡蛋，由母鸡直接产出；人造皮蛋是用鸭蛋或鸡蛋加工制成，添加了碱性物质和辅料。两者外观相似，但制作工艺和成分完全不同。

区别

真皮蛋：天然形成，外壳由钙质构成，蛋清和蛋黄比例自然。存放时间约21天，营养包含蛋白质和维生素。口感清淡，适合直接烹饪。

人造皮蛋：人工加工，外壳浸泡在石灰、草木灰等溶液中，形成黑色外观。保质期可达90天，添加了食品添加剂。味道偏碱，常有特殊风味，常用于凉拌菜。