咸水鸭和白斩鸭一样吗?

咸水鸭和白斩鸭不一样，做法和味道差别大。咸水鸭用盐水浸泡后卤制，皮Q肉嫩带咸香；白斩鸭直接煮熟，清淡原味，蘸料吃。

区别

咸水鸭：盐水泡过再卤制，颜色深红，肉质紧实，咸香入味。常加八角、花椒等香料，冷藏后吃更爽口，适合下酒。

白斩鸭：清水煮熟，保持原色，肉质松软，味道清淡。靠姜葱酱油提鲜，皮脆肉嫩，夏天吃清爽解腻。