潮汕火锅和四川火锅有什么区别?

潮汕火锅注重食材原味，清汤锅底搭配新鲜海鲜和牛肉；四川火锅则麻辣鲜香，牛油锅底涮毛肚鸭肠等，口味更重。

区别

潮汕火锅：锅底用牛骨或鸡枞菌熬制，清澈见底。食材讲究新鲜，手打牛肉丸、鲜虾、生蚝等直接下锅，蘸沙茶酱或普宁豆酱。吃法清淡，突出食材本味，一顿火锅能吃到20多种海鲜和肉类。

四川火锅：锅底以牛油为主，加入大量辣椒、花椒和香料，麻辣浓郁。食材偏爱内脏类，如毛肚、黄喉、脑花，也涮鸭血、豆皮等。蘸料是香油加蒜泥，解辣增香。一顿火锅能涮10多种食材，越煮越有味道。