超市里面的冷冻鱼和活鱼有什么区别吗?

冷冻鱼和活鱼在新鲜度、口感和保存方式上差别明显。活鱼现捞现杀，肉质紧实，味道鲜甜；冷冻鱼经过急冻处理，保存时间长，但解冻后肉质稍松散，风味略淡。

区别

活鱼：活鱼在水中游动，鳃盖鲜红，鱼鳞完整，眼睛明亮。买回家后立即处理，鱼肉弹性好，适合清蒸等做法。价格较高，需当天食用，运输成本大。

冷冻鱼：冷冻鱼经过-18℃以下急冻，细菌活动停止，可保存半年以上。解冻后鱼肉易散，适合红烧或炖煮。价格便宜，购买方便，但反复解冻会影响口感。