黄油分类及区别?

黄油分为动物黄油和植物黄油两类。动物黄油由牛奶提炼，奶香味浓，适合烘焙和烹饪；植物黄油由植物油加工，价格便宜，但口感较硬，常用于制作糕点。

区别

动物黄油：由新鲜牛奶提炼，含有80%以上的脂肪，质地柔软，奶香浓郁，融化后流动性好。适合制作面包、饼干等需要香气的食品，保存需冷藏，保质期约3个月。

植物黄油：由植物油氢化后添加香精制成，脂肪含量约60%-80%，质地偏硬，奶味较淡。常用于批量生产糕点，成本较低，但含有反式脂肪酸，不宜长期食用。常温下可保存6个月以上。