电磁炉烧水和武火有什么区别?

电磁炉烧水是利用电磁感应原理快速加热，而武火是传统烹饪中猛火加热的方式。两者都能快速提升温度，但原理和适用场景不同。电磁炉依赖电磁场直接作用于锅具，武火则是通过燃气或明火直接加热。

区别

电磁炉烧水：通过电磁场让锅具自身发热，加热速度极快，2分钟能烧开1升水。温度控制精准，适合日常煮茶、泡面。锅具必须含铁，不挑灶具，安全无明火。缺点是大功率电器，电路负荷要求高，电磁辐射需注意。

武火：燃气灶开最大火力，火焰包裹锅底快速升温，3分钟烧开水。适合爆炒、炖煮，火力猛能锁住食材水分。依赖燃气罐或管道，需通风防一氧化碳。火力受燃气量影响，温度波动大，清洁麻烦易有油污。