西湖醋鱼和西湖醋鳜鱼有什么区别?

西湖醋鱼和西湖醋鳜鱼的主要区别在于鱼种不同。西湖醋鱼多用草鱼，而西湖醋鳜鱼则选用鳜鱼。草鱼肉质较粗，价格亲民；鳜鱼肉质细嫩，价格较高。两者做法相似，都用糖醋调味，但鳜鱼的鲜味更突出。

区别

西湖醋鱼：选用草鱼，体型较大，肉质紧实，适合家庭烹饪。价格实惠，每斤约20元，味道酸甜适中，鱼刺较多。做法简单，适合日常食用，是杭州传统家常菜的代表。

西湖醋鳜鱼：选用鳜鱼，体型较小，肉质细腻，无小刺，适合宴请。价格较高，每斤约60元，鲜味浓郁，口感更佳。制作工艺讲究，常作为高档菜肴，体现杭州菜的精致。