几大菜系的区别是什么?

中国几大菜系以地域和烹饪方式为核心，形成独特风味。川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，鲁菜咸鲜醇厚，苏菜甜而不腻，浙菜鲜嫩爽滑，闽菜酸甜可口，湘菜香辣酸鲜，徽菜重油重色。各菜系食材选择、调味手法和菜品呈现差异明显，展现中国饮食文化的多样性。

区别

川菜：以麻辣著称，常用花椒、辣椒提味，菜品如麻婆豆腐、水煮鱼。烹饪手法多样，炒、烧、煎、炸皆可，注重调味层次，口感丰富，适合喜欢重口味的人群。

粤菜：讲究原汁原味，食材新鲜，烹饪方式以蒸、炒、炖为主。菜品清淡鲜美，如白切鸡、清蒸石斑，注重食材本味，调味简单，突出食材新鲜度，适合追求健康饮食的人。