汤头和汤底是不是一样的?

汤头和汤底不是一回事。汤头是煮汤时加入的调料和香料组合，决定汤的基本风味；汤底则是汤的基础液体，比如清水、高汤或骨头汤，提供汤的主体口感。两者搭配才能做出好喝的汤。

区别

汤头：指调味料和香料的集合，比如姜、葱、八角、花椒等，主要作用是增加香味和层次感。汤头用量少，但种类多，讲究搭配比例。比如炖鸡汤时，汤头可能包含姜片、葱段和几粒花椒，让汤更香浓。

汤底：指汤的基础液体，比如清水、骨头汤或蔬菜汤，是汤的主要成分。汤底用量大，决定汤的底味和口感。比如熬鱼汤时，用猪骨汤做底，汤会更浓白鲜美。汤底的好坏直接影响汤的整体质量。