芝士和奶酪的区别是什么 芝士是不是奶酪?

芝士就是奶酪，两者指的是同一种东西。芝士是奶酪的音译名，而奶酪是中文叫法。生活中人们习惯用“芝士”指西式奶酪，比如披萨上的那种；用“奶酪”指中式或传统发酵乳制品，比如奶豆腐。其实本质都是牛奶发酵后制成的食品，只是加工方式和风味略有不同。

区别

芝士：多指西式奶酪，口感偏软或半软，水分含量较高，味道浓郁带点咸香。常见品种如马苏里拉、切达，适合直接吃或做披萨、焗饭。制作时常用牛乳，添加盐和发酵剂，成熟时间短，有的甚至几天就能吃。颜色偏白或淡黄，质地容易拉丝。

奶酪：更偏向中式传统乳制品，质地较硬或很干，水分少，味道醇厚偏酸。比如蒙古的奶豆腐、西藏的奶渣，多用羊奶或牛奶，有时会加盐或草药，发酵时间长，有的要几个月。颜色偏黄，质地易碎，常当零食或配主食吃。