肉串和肉筋有什么区别?

肉串是用肉块穿成的烧烤食物，肉质鲜嫩，适合快速烤熟；肉筋是牛或羊身上的筋膜部分，口感Q弹，需要长时间炖煮软化。

区别

肉串：主要由瘦肉组成，切成小块后用竹签串起，烧烤时外焦里嫩，调料简单，适合快火烹饪。常见食材有羊肉、鸡肉或猪肉，口感松软，油脂较少，适合喜欢清淡口味的人。

肉筋：是动物身上的筋络组织，富含胶原蛋白，质地坚韧，需要慢火炖煮或高压处理才能变软。口感弹牙有嚼劲，常用于红烧或卤制，味道浓郁，适合喜欢重口味和咀嚼感的人。