榨菜和芥菜头的区别?

榨菜是用芥菜头的茎经过腌制发酵制成的咸菜，味道咸香脆爽；芥菜头是新鲜的蔬菜，口感清脆微苦，可直接炒食或腌制。

区别

榨菜：由芥菜头加工而成，经过盐腌、压榨、调味等工序，质地紧实，咸味突出，常作为下饭菜或调味料。保存时间长，开袋即食，方便快捷。

芥菜头：未加工的蔬菜，表皮光滑，肉质洁白，水分充足。可切丝炒肉、炖汤，或做成泡菜。新鲜时味道清淡，略带苦涩，需烹饪后食用。