微冻和冷冻的区别 有关微冻和冷冻的区别?

微冻是将食物温度降至-3℃左右，让部分水分结冰，保持食物部分鲜活状态；冷冻则是将食物降至-18℃以下，使所有水分完全结冰，长期保存食物。微冻更适合短期保鲜，冷冻适合长期储存。

区别

微冻：温度控制在-3℃左右，食物内部只有部分水分结冰，细胞结构损伤较小，能较好保持食物的原有口感和营养。适合存放3-7天，适合海鲜、肉类等短期保鲜，解冻后烹饪更方便，但保存时间较短。

冷冻：温度降至-18℃以下，食物中所有水分完全结冰，细胞结构被破坏，口感和营养会有所下降。可保存数月甚至一年，适合批量储存，如速冻饺子、冰淇淋等，但解冻后容易出水，质地变软。