过桥米线和螺蛳粉的粉有什么区别呢?

过桥米线和螺蛳粉的粉在种类、口感和用途上完全不同。过桥米线使用的是圆滑细腻的米线，煮后软糯顺滑；而螺蛳粉用的是粗壮有嚼劲的米粉，煮后Q弹耐嚼。前者汤底清淡，突出鲜香；后者汤底浓郁，酸辣开胃。两者粉的原料也不同，米线由大米磨粉制成，米粉则由籼米或粘米加工而成。

区别

过桥米线的米线：米线是细长透明的，直径约1-2毫米，口感软滑，容易吸收汤汁。煮制时只需烫熟即可，保持柔韧不烂。米线本身味道清淡，主要靠鸡汤或骨汤提鲜，适合搭配各种肉片、蔬菜。吃的时候讲究汤鲜、料足、粉滑，整体呈现清爽鲜美的特点。

螺蛳粉的米粉：米粉是粗壮的圆柱形，直径约3-4毫米，口感Q弹有嚼劲，煮后不易断。米粉经过特殊工艺处理，带有微妙的米香，能承受浓郁的酸辣汤底。螺蛳粉的汤底由螺蛳、香料和酸笋熬制，味道厚重，米粉在其中能保持筋道，吸收汤汁后更加入味。