生粉和栗粉的区别?

生粉和栗粉都是厨房常用的淀粉，但来源和用途不同。生粉多指土豆淀粉，颜色洁白，黏性较强，适合勾芡和油炸。栗粉则由栗子磨成，颜色偏黄，带有栗子香味，常用于甜品和糕点。两者在烹饪中效果差异明显，选择时需根据菜品需求决定。

区别

生粉：主要成分是土豆淀粉，质地细腻，遇热后透明度高，勾芡后汤汁亮泽。油炸时能形成酥脆外壳，适合制作炸鸡、薯条等。吸水性较强，用量需控制，否则容易结块。价格便宜，超市常见，家庭使用广泛。

栗粉：由栗子研磨而成，自带天然甜香，颜色微黄。适合制作栗子糕、布丁等甜品，增加风味和顺滑口感。黏性比生粉弱，勾芡后汤汁稍稠但不透亮。价格较高，购买渠道较少，多用于特色料理或烘焙。