猪脚和蹄花的区别?

猪脚和蹄花都是猪蹄做的菜，但做法和口感不同。猪脚通常是整只卤或红烧，肉质紧实有嚼劲；蹄花则长时间炖煮至汤浓肉烂，冷却后成冻状，口感软滑。

区别

猪脚：选用整只猪蹄，经过卤制或红烧，表皮Q弹，肉质有嚼劲。常配香料调味，适合下饭或当零食。一只猪脚约重500克，适合2-3人分享。

蹄花：将猪蹄斩块后长时间慢炖，煮至汤汁浓稠冷却成冻。口感软糯，入口即化，汤汁鲜美。一份蹄花需炖煮3小时以上，适合老人和孩子食用。