白酒的香型分类五大香型区别?

白酒的五大香型分别是酱香、浓香、清香、米香和兼香，每种香型都有独特的风味和酿造工艺。酱香型以茅台为代表，香气复杂；浓香型以五粮液为代表，香味浓郁；清香型以汾酒为代表，口感清爽；米香型以桂林三花为代表，带有米香；兼香型则融合多种风味，如白云边。

区别

酱香型：采用高温大曲，发酵周期长，约9个月，酒体呈微黄，香气以酱香为主，带点焦香和糊香，入口醇厚，回味悠长。代表产品有茅台酒，酿造过程需经9次蒸煮、8次发酵。

浓香型：使用中温大曲，发酵时间约2-3个月，酒体无色或微黄，香气浓郁，以窖香为主，口感绵甜，香味持久。代表产品有五粮液，酿造时强调“续糟配料，万年糟”。