活鲜和冰鲜的区别?

活鲜指还在水中存活的鱼虾，冰鲜则是经过低温处理的新鲜水产。活鲜口感更鲜嫩，但保鲜时间短；冰鲜能保存更久，但风味稍逊。

区别

活鲜：刚捕捞的鱼虾保持生命状态，肉质紧实，适合现做现吃。运输需充氧水箱，成本高，存活时间约1-2天。适合追求极致鲜味的场景，比如高档餐厅生吃料理。

冰鲜：活鱼虾急速冰冻或冷藏，细胞水分部分流失，肉质略松软。运输无需特殊设备，可保存5-7天。适合家庭烹饪，比如清蒸红烧，性价比高。