潮汕菜和潮州菜一样吗?

潮汕菜和潮州菜不完全一样。潮汕菜是潮汕地区的整体菜系，包括汕头、潮州、揭阳等地的风味；潮州菜则是潮州地区的分支，更注重传统工艺和精致摆盘。两者口味相似，都偏清淡、鲜甜，但潮州菜在技法上更讲究，比如卤水、鱼丸等特色更突出。简单说，潮州菜是潮汕菜的重要组成部分，但范围更小。

区别

潮汕菜：覆盖整个潮汕地区，风格多元，融合了汕头、揭阳等地的家常做法，比如蚝烙、牛肉火锅，更贴近大众口味，食材选择广泛，烹饪手法简单直接，适合日常家庭聚餐。

潮州菜：以潮州为核心，强调传统工艺，比如卤鹅、燕翅鲍等高端菜，摆盘精细，刀工讲究，常用于宴席，食材更偏向本地特产，如鱼露、橄榄，风味更浓郁醇厚。