米线和米面有什么区别?

米线和米面的主要区别在于原料和形状。米线是用大米磨成浆后制成的细条状食物，口感滑爽；而米面是用大米粉压制成薄片再切成的细丝，质地稍硬，适合煮汤或炒制。

区别

米线：由大米浆挤压而成，直径约1-2毫米，煮熟后晶莹剔透，口感Q弹顺滑，常用于凉拌、汤锅或火锅，云南过桥米线就是典型代表。制作时需经过发酵或晾晒，保存时间较长。

米面：由大米粉压制后切丝，宽度约0.5毫米，更细更薄，煮后易吸收汤汁，适合搭配肉类或蔬菜炒食，如福建的炒米线。加工时无需发酵，保质期较短，需冷藏保存。