桂鱼和鳟鱼有什么区别?

桂鱼和鳟鱼虽然都是淡水鱼，但外观和口感差异明显。桂鱼身体扁宽，嘴巴大，身上有不规则黑色斑点，肉质细嫩刺少；鳟鱼身体修长，鳞片细密，颜色偏银白或橙红，肉质紧实有嚼劲。桂鱼适合清蒸或红烧，鳟鱼更适合烤制或香煎。

区别

桂鱼：属于淡水鲈鱼科，体型偏胖，最大能长到2公斤。头部尖，背鳍硬刺明显，鱼肉雪白，脂肪含量高，烹饪后鲜甜多汁。常见于湖泊和水库，生长速度较快，养殖周期约1年。市场价格中等，适合家常做法。

鳟鱼：属于鲑鱼科，体型细长，一般重0.5-1公斤。体侧有彩虹色光泽，鱼肉呈橘红色，富含Omega-3脂肪酸。多生长在清澈溪流，生长周期2-3年，对水质要求高。肉质紧实不易散，适合西式烹饪，价格比桂鱼高20%-30%。