石磨面粉与现代面粉的区别?

石磨面粉是用传统石磨低速研磨小麦制成的，保留更多营养成分和麦香；现代面粉则是用高速钢磨加工，去除了大部分麸皮和胚芽，口感更细腻但营养流失较多。

区别

石磨面粉：石磨转速慢，温度低，能完整保留小麦的麸皮、胚芽和胚乳，蛋白质、维生素B族和膳食纤维含量更高，颜色偏黄，麦香浓郁，适合做馒头、面条等传统面食，保质期较短，需冷藏保存。

现代面粉：钢磨转速快，高温研磨会破坏部分营养，经过精细筛分后只剩下胚乳，蛋白质和纤维含量较低，颜色雪白，口感细腻，保质期长达6个月以上，适合制作蛋糕、饼干等西点，但营养不如石磨面粉全面。