重庆火锅和川味火锅的区别?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底牛油厚重，突出花椒的麻和辣椒的辣；川味火锅则更注重复合味型，麻辣之外还带甜酸或酱香，适合不同口味偏好。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，加入大量干辣椒和花椒，味道浓烈直接，辣度较高，适合嗜辣人群。菜品常见毛肚、鸭肠等内脏类，蘸料简单，只有香油和蒜泥。吃火锅时讲究“七上八下”的涮烫方式，保持食材脆嫩。

川味火锅：锅底除麻辣外，还会添加豆瓣酱、醪糟等调料，形成多重风味，辣度适中，带点回甜。食材选择更广，包括蔬菜、菌菇和肉类，蘸料可选沙茶酱或花生酱。吃法更灵活，适合家庭聚餐，老少皆宜。