茶叶烘焙和干燥区别?

茶叶烘焙和干燥都是加工茶叶的步骤，但目的不同。烘焙是用火或热力让茶叶受热，改变香气和口感；干燥则是去除茶叶中的水分，防止变质。烘焙更注重风味调整，干燥侧重保存茶叶。

区别

茶叶烘焙：通过加热让茶叶内部物质转化，产生焦糖香或火香。温度一般在80到120度之间，时间较短，几分钟到几小时。烘焙能提升茶叶的醇厚度，适合乌龙茶、普洱茶等需要风味的茶类。过度烘焙会让茶叶变苦，失去鲜爽感。

茶叶干燥：用低温或自然风蒸发水分，茶叶含水量降到5%以下。温度控制在40到60度，时间较长，可能需要数小时。干燥能保持茶叶的色泽和香气，防止发霉变质。绿茶、白茶等注重鲜爽的茶类常用干燥，避免高温破坏风味。