自来水与山泉水酿酒有什么区别?

自来水经过处理，含有氯气和矿物质，酿酒时可能影响风味；山泉水天然无污染，矿物质丰富，能提升酒体口感和香气。

区别

自来水：处理过程中添加氯气，酿酒时会产生异味，影响酒质。矿物质含量较低，发酵后酒体较单薄。适合大规模生产，成本约2元每吨。

山泉水：源自地下或山间，无化学添加，含有多种微量元素，促进微生物发酵，酒香更浓郁。水质纯净，酒体醇厚，但获取成本高，约10元每吨。