青甘蓝和卷心菜有什么区别?

青甘蓝和卷心菜都属于十字花科蔬菜，但外形和口感不同。青甘蓝叶子深绿色、叶片较薄，适合凉拌或快炒；卷心菜叶子浅绿、层层包裹成球状，适合炖煮或做馅料。

区别

青甘蓝：叶子呈椭圆形，表面光滑，颜色鲜亮，茎部较细。口感脆嫩，带微苦，富含维生素C和膳食纤维。常用于沙拉、清炒或腌制，烹饪时间短，保留更多营养。

卷心菜：叶子层层叠叠包裹成圆形，外层叶片较硬，内层柔软。味道甘甜，水分充足，含有维生素K和叶酸。适合长时间炖煮、做泡菜或馅料，耐储存，适合批量烹饪。