目鱼和墨鱼什么区别适合做什么用?

目鱼和墨鱼都属于软体动物，但外形和用途不同。目鱼身体扁平，肉厚实，适合红烧或炖汤；墨鱼身体圆筒形，有硬骨，肉质Q弹，常用于炒菜或做刺身。

区别

目鱼：身体较宽，颜色偏白，肉质紧实，含水量少，烹饪后不易缩水。适合长时间加热，比如红烧、焖煮，能吸收调料味道。常见菜目鱼烧排骨，汤汁浓郁，鱼肉入味。

墨鱼：身体细长，颜色偏灰，中间有白色硬骨，肉质有嚼劲，含水量高，快炒能保持脆嫩。适合爆炒、凉拌，比如墨鱼花炒青椒，口感爽脆，颜色好看。