紫米和普通大米有什么区别?

紫米是带有紫黑色外层的特殊稻米，口感较硬，富含花青素和铁元素；普通大米则是白色或半透明，口感软糯，主要提供碳水化合物。两者在颜色、营养和用途上差异明显。

区别

紫米：颗粒细长，蒸煮后米粒分明，颜色呈深紫或黑紫，带有淡淡香气。每100克含铁量约3毫克，花青素含量是普通大米的5倍以上。适合做八宝饭、紫米粥，或加入米饭增加风味。价格较高，多用于养生食品。

普通大米：颗粒圆润，煮熟后黏软易消化，颜色洁白或微黄。每100克热量约350千卡，碳水化合物占比80%。日常主食，适合煮粥、炒饭，价格亲民，供应量大。营养单一，主要提供能量。